Harmathy Ildikó / Harmathy Ildikó Tue, 2010-05-18 18:16 Úgy tűnik ez a hétvége alkalmas lesz a főzőcskére Keves Monogram-Rokon, másra nem is nagyon - esetleg alvásra, olvasásra még -, mert elég borzalmas időjárás van kinézőben. (Közben a NoSalty kicsit gyengélkedett, a múlt hétvége telt igen rossz időjárási viszonyok között) Az első főzőpárbajt elnapoltam Pünkösd vasárnapra, erről bővebben: Ki ne hagyjátok, óriási csata lesz! Lendvai Ibolya Keszthelyről hagyományos tyúkhúslevest készít (szerdán egész délután igazi falusi tyúk után rohangáltunk Ibolyával, hogy levesébe méltót találjunk. Megtörtént: egy fehér és két nagy vörös tyúk várja végzetét, amely a párbaj előtti szombaton leselkedik rájuk - szerencsére ők még erről mit sem tudnak, így boldogan híznak addig is! ). Ellenfele, Rákos Margit, a kihívó fél, viszont alteros, modernebb tyúkhúslevest készít majd Pünkösd vasárnapján piacunk publikuma számára. Biztos vagyok benne, hogy a párbaj igazi nyertesei mi leszünk, akik a két nagyszerű levest megesszük majd.
Eredeti ajándék az ünnepekre: sokféleképpen felhasználható, varázslatos, házi fűszervaj. A fűszervajak feldobnak mindenféle sültet, de akár egy sima spagettit vagy főtt rizst is illatossá és ízessé varázsolnak. A húsokhoz inkább a sütés legvégén vagy tálalás előtt adjuk, hogy megőrizzük a friss fűszerek ízét. A petrezselymeset elsősorban halakhoz-fehér húsokhoz ajánljuk. A friss fűszernövények-hagymák miatt két-három napnál tovább normál hűtőben nem, csak fagyasztva tárolható. Emiatt főleg olyannak adhatjuk ajándékba, akihez az ajándékozáshoz felszaladunk, otthon csak kikapjuk a fagyasztóból, ő pedig egy gyors puszi után már be is dobja a saját mélyhűtőjébe. Lehet használni szárított fűszereket és hagymagranulátumot, ekkor azonban nem lesznek annyira intenzívek az ízek - viszont jóval tovább eláll hűtőben is. Hozzávalók: 10 dkg vaj 2 evőkanál finomra aprított petrezselyem 1 gerezd fokhagyma (nagyobb) fél citrom héja (reszelve) 2 teáskanál citromlé fél teáskanál só (aprószemű) Elkészítési idő: 15 perc Elkészítés: Összekeverjük az ízesítőket a vajjal.
Gyakran készítem, nálunk nagyon kedvelt köret! Önmagában savanyúsággal is nagyon finom Hozzávalók: 600 g burgonya (megtisztított, hámozott) 2 teáskanál só 2 evőkanál olívaolaj 1 csokor petrezselyemzöld Elkészítése A burgonyát falatnyi kockára vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. ( szárított tasakos is lehet akár) Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd egy kicsit átpirítjuk benne a petrezselymet. Az egész kb. fél perc alatt megvan. A főtt burgonyát a pirított petrezselyemhez adjuk, alaposan összekeverjük, majd pár percig együtt pirítjuk. Beküldő: Alexandra Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
Egy darabka folpackra halmozzuk, feltekerjük, rúddá formázzuk, a két végénél öszecsavarjuk, behűtjük, ha kifagyott, a fóliában hagyva csini csomagolópapírba tekerjük.
Persze vannak tuti kézbarnulás elleni praktikák, amik közül a No. 1 a gumikesztyű, a második az ecetes/citromleves vízbe áztatás, a harmadik pedig a tisztítás utáni kézfehérítés, kinek melyik szimpatikus, használja egészséggel. Én kis mennyiségnél, mint fentebb is írtam, nem szoktam praktikázni, most hétvégén dupla mennyiség után is elég volt egy egyszerű citromleves kézmosás, de az is lehet, hogy jóféle krumplit sikerül mindig kikapnom. ;D Tisztítás után egy - teflon - serpenyőben vajat melegítek (olyan serpenyőre van szükség, aminek van fedele). Az olvadt vajra teszem a mérettől függően 2-4-6 (falatnyi) darabokra vágott krumplit, átforgatom és lefedem. Hagyom, hogy saját levében párolódjon meg. Amíg puhul a krumpli, megmosom, leszárítom és felaprítom a petrezselymet. A már majdnem teljesen megpárolódott burgonyáról leveszem a fedőt és nagy lángon hagyom, hogy az esetleg megmaradt lé elpárolódjon és a krumpli kissé lepiruljon. Közben sózom, és időnként átforgatom a burgonyát. Fontos, hogy ehhez a művelethez nem érdemes fakanalat használni, mert úgy összetörik a krumpli, ehelyett a serpenyőt rázogatva kell elérni, hogy a darabkák ne leégjenek, hanem finoman megpiruljanak.
Ma szép parázsburgonyát láttam a zöldségesnél, ami ráadásul még viszonylag újburgonya is volt. Vettem hát egy kiló burgonyát és két csokor petrezselyem zöldet, önmagában meg is ettük, amikor elkészült! Hozzávalók kb. 1 kg újburgonya 2 csokor petrezselyemzöld zsiradék só Elkészítés A burgonyát jól megmosom, majd egy kiskés segítségével megkapargatom, így könnyen lejön a vékony héja. A lekapart burgonyákat kb. 0, 7 cm-es szeletekre vágom, majd jól megmosom még egyszer és egy konyharuhával felitatom róluk a nedvességet. Ezután serpenyőbe kevés zsiradékot öntök, majd amikor felforrósodott, ráöntöm a burgonyát, s kicsit megpirítom. Amint a burgonya kicsit megpirult, ízlés szerint megszórom sóval és egy fedővel lefedem a serpenyőt, hogy a burgonya a saját levében párolódjon meg. Közben a két csokor petrezselyemzöldet megmosom, a szárakat levágom, a petrezselyem leveleket egy éles késsel apróra darabolom. Folyamatosan kóstolgatom a burgonyát, közben rázogatással keverem, hogy ne törjön össze.
Köretek Petrezselymes-oregánós knédli öregebb kenyérből Ha egy kis változatosságra vágyunk a köretek területén és van otthon száraz, öreg kenyér, akkor érdemes elkészíteni a petrezselmyes-oregánós knédlit. A masszát nagyon könnyű összeállítani. A hagymát lepirítjuk, hozzáadjuk a szalonnát, majd elkeverjük a kenyérrel, tejjel, tojással és fűszerekkel. Ahogy az a címben is szerepel, petrezselyemzöldet, oregánót használtam, amit egy kevés szerecsendióval, sóval és borssal tuningoltam. Szerző: Triniti Hozzáadta:, 24. 8. 2018 Kategória: Köretek Előkészítési idő: 35 perc. Főzési/sütési idő: 20 perc. Hozzávalók Szükségünk lesz: 500 g öregebb kenyér 2 db tojás 3 db vöröshagyma 4 szelet sonka vagy szalonna szükség szerint tej só, bors szerecsendió oregánó petrezselyemzöld Elkészítés menete Az öregebb kenyeret felkockázzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és az oregánót. A vöröshagymát felkockázzuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott sonkát vagy szalonnát és együtt pirítjük. Amikor elkészült, hozzáadjuk a kenyérhez.
Süsd még 5 percig (végig fedő alatt, takarékon)! Kóstold meg, és ha úgy találod, hogy nem elég puha, akkor 2 percenként újból kóstold meg. Remélhetőleg marad még krumpli, mire megpuhul! 🙂 Savanyúságnak kovászos uborka vagy fejes saláta finom hozzá. (Mi rántott cukkínivel ettük, és kovászos uborkával. ) Jó étvágyat!
3 dkg) 1 tk. só Bors A tökéletes petrezselymes újburgonya elkészítéséhez először áztasd be az újkrumplit jó sós vízbe 1-2 percre, ettől könnyebben lejön a héja. Keverd össze, és fedő alatt, már a tűzről levéve hagyd még a saját gőzében párolódni 5 percet.
Elkészítése: A csülköt nagyobb darabokra szeljük, minden szeletet sózunk, borsózunk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, a hagymát felszeleteljük, a fokhagymát nagyobb darabokra vágjuk, majd egy nagyobb tálba rétegezzük: hús, hagyma, fokhagyma kevés olajjal meglocsolva). 1 éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap tepsibe rakjuk, egy kevés vizet és olajat öntünk alá, lefóliázva 1 órát pároljuk. Fóliát levéve pirosra sütjük. Köret készítése: A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, majd alaposan megmossuk, sós vízben megfőzzük. A hagymát apró kockára vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk, majd rászórjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet. Ha a krumpli megfőtt, beleforgatjuk. Mártás készítése: A vargányát forró vízben fél órán keresztül áztatjuk. Áztatás után leszűrjük, majd a tejszínnel összeturmixoljuk. Kb. 15 percet főzzük, sózzuk, borsozzuk. Ha nagyon sűrű, tejjel hígítjuk, ha nagyon híg, kevés liszttel sűrítjük.